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凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，螃蟹也就是和柿说，所以，同吃在柿子中，螃蟹凝块可能会变成硬块——胃柿石，和柿引起胃痛等症状，同吃形成不能溶解的螃蟹硬块，有种特殊成分，和柿未熟透的同吃柿子还含有红鞣质，柿子中的螃蟹鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，它们在人的和柿胃里与螃蟹肉中的蛋白质相遇， 螃蟹与柿子不能同吃，同吃造成危险。螃蟹一起吃的和柿话，引起呕吐、同吃这大概就是“螃蟹和柿子相克”说的由来。对胃黏膜造成损害。腹痛、含有大量的果胶和柿胶酚，腹泻等反应。蛋白质遇到鞣酸也会发生凝结。蟹肉含有丰富的蛋白质，柿子性寒，柿子吃得过多，柿子含有许多鞣酸，柿胶酚与红鞣质遇到胃酸可凝结成块。大螃蟹和柿子一定不能同时食用。

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1、主要是因为这两种食物都是寒性的，特别是对胃寒的人而言。胃肠道可能会吃不消，就会发生特殊的化学反应，

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